Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 150g Zucker; 100g Joghurt; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 100ml Sonnenblumenöl; optional: Walnüsse oder Rosinen

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Joghurt ist meine neueste Entdeckung. Der Kuchen ist wunderbar saftig und erhält durch den Joghurt eine angenehme Frische. Darüber hinaus sorgt die Kombination aus geriebenen Karotten und Gewürzen für ein unverwechselbares Aroma. Ideal für jeden Anlass, ist dieses Rezept schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für den nachmittäglichen Kaffee oder das nächste Fest. Lass uns gemeinsam in die Welt des Karottenkuchens eintauchen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:09:36.835Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der Saftigkeit und dem intensiven Geschmack begeistert. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von Joghurt hat den Kuchen einfach perfektioniert. Der Joghurt sorgt nicht nur für mehr Feuchtigkeit, sondern macht ihn auch super leicht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Karotten voreinstellst, sie mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, verhindert dies, dass sie bräunen und bleibt frisch. Außerdem kann ich dir raten, eine Form mit Backpapier auszulegen, damit der Kuchen problemlos herauskommt. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen Kuchen ausprobierst!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und frisch durch die Zugabe von Joghurt
Ideal für jede Kaffeepause oder Feier
Einfach zuzubereiten und voller Geschmack

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit des Kuchens. Wähle am besten feste, knackige Karotten, die beim Reiben ihre Feuchtigkeit gut abgeben. Achte darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, damit sie im Teig gleichmäßig verteilt sind und der Kuchen eine zarte Textur erhält. Karotten mit einer feinen Reibe sorgen für eine bessere Integration in den Teig und verhindern, dass es große Stücke gibt, die nicht gut backen.

Der Joghurt in diesem Rezept spielt eine doppelte Rolle. Erstens sorgt er für eine angenehme Frische und macht den Kuchen besonders saftig. Zweitens wirkt die Säure des Joghurts als Treibmittel in Kombination mit dem Backpulver, was dem Kuchen eine luftige Struktur verleiht. Wenn du Joghurt ersetzen möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt oder Quark verwenden, was dem Kuchen noch mehr Cremigkeit verleiht.

Backtechniken verbessern

Achte darauf, den Kuchen nicht zu übermixen, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Übermischung kann dazu führen, dass der Kuchen zäh und fest wird. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gut verbunden sind – kleine Klümpchen sind in Ordnung. Wenn du die optionalen Zutaten wie Walnüsse oder Rosinen hinzufügst, achte darauf, sie leicht in das Mehl zu wälzen, bevor du sie in den Teig gibst. Das verhindert, dass sie im Teig absinken.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gart, positioniere die Springform in der Mitte des Ofens. Verwende keine Umluft, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen zu schnell von außen backt, während das Innere noch feucht ist. Prüfe nach 30 Minuten die Backzeit: Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte gestochen sauber herauskommt. Sollten die Ränder zu dunkel werden, kannst du den Kuchen vorzeitige mit Alufolie abdecken.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für unseren Karottenkuchen mit Joghurt:

Zutaten

200g geriebene Karotten
150g Zucker
100g Joghurt
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
100ml Sonnenblumenöl
optional: Walnüsse oder Rosinen

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann den Joghurt und das Öl hinzufügen und gut vermischen.

Karotten und trockene Zutaten hinzufügen

Geriebene Karotten, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zur Mischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Optional kann man Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Jetzt ist dein Karottenkuchen bereit, um genossen zu werden!

Profi-Tipps

Verwende frische und saftige Karotten für den besten Geschmack. Du kannst den Kuchen auch mit Cream Cheese Frosting dekorieren, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich wunderbar lagern. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn die Luftfeuchtigkeit in deiner Region hoch ist, ist es ratsam, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit der Geschmack voll zur Geltung kommt.

Für die längere Lagerung kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn in Stücke und wickle jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel einfrierst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und bei Bedarf leicht aufwärmen, um die Textur zu revitalisieren.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesem Rezept ganz leicht eine persönliche Note verleihen, indem du verschiedene Gewürze hinzufügst. Probiere Muskatnuss für einen warmen, würzigen Geschmack oder füge etwas Ingwer hinzu, um eine interessante Schärfe zu erzielen. Auch die Kombination verschiedener Nusssorten, wie Mandeln oder Haselnüsse, kann dem Kuchen eine zusätzliche Dimension des Geschmacks verleihen.

Serviere den Karottenkuchen mit einer einfachen Zuckerglasur aus Puderzucker und etwas Zitrone oder einer Cream Cheese-Frosting für einen reichhaltigeren Genuss. Ein paar frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen die Aromen perfekt, besonders bei besonderen Anlässen. Ich persönlich empfehle, ihn zu einem Kaffee zu genießen, wo die Aromen besonders zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder eingedickte Milch verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kucken einfrieren. Wickele ihn gut ein und lagere ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um den Kuchen glutenfrei zu machen.