Käsekuchen ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Quark; 100g griechischer Joghurt; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 200g gemahlene Mandeln; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, gesunde Alternativen zu klassischen Desserts zu kreieren, und dieser Käsekuchen ohne Zucker ist da keine Ausnahme. Mit seinem cremigen Quark und dem knackigen Boden aus gemahlenen Mandeln ist er nicht nur lecker, sondern auch perfekt, wenn ich auf meinen Zuckerkonsum achten möchte. Besonders schätze ich die Frische der Zitrone, die diesem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Es ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass, das alle begeistern wird, egal ob Gäste oder Familie.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:58:21.873Z

Ich erinnere mich genau an den Tag, an dem ich diesen Käsekuchen ohne Zucker zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war ein sonniger Nachmittag, und ich wollte etwas Süßes, das nicht zu schwer ist. Der klassische Käsekuchen hat oft viel Zucker, aber durch die Verwendung von Zuckeralternativen und frischem Obst habe ich einen leicht wirkenden Kuchen kreiert, der trotzdem reich an Geschmack ist.

Mit jeder Gabel entdecke ich die verschiedenen Aromen, die perfekt harmonieren. Der Quark sorgt für die Cremigkeit, während der Boden aus Mandeln eine schöne Textur bietet. Um dem Kuchen frische Akzente zu verleihen, habe ich etwas Zitronensaft hinzugefügt, was ihn besonders erfrischend macht. Dieser Kuchen ist ein Hit bei meinen Gästen!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremiger Geschmack ohne Zucker
Gesunde Zutaten, die nährend sind
Ideal für jede Gelegenheit
Die Kombination aus Quark und Zitrone ist unwiderstehlich

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Der Quark sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz, sondern verleiht dem Kuchen auch einen leichten, frischen Geschmack. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, denn er beeinflusst sowohl die Textur als auch den Geschmack des Endprodukts erheblich.

Die gemahlenen Mandeln sind nicht nur glutenfrei, sondern tragen auch zur nussigen Note des Bodens bei. Sie bieten einen tollen Kontrast zum zarten Käsekuchen und sorgen für einen angenehmen Biss. Für eine etwas andere Geschmacksnote können Walnüsse oder Haselnüsse anstelle der Mandeln verwendet werden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Füllung schön cremig wird, empfehle ich, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies hilft, eine homogene Masse zu erreichen, ohne Klumpen. Ein elektrischer Handmixer oder eine Küchenmaschine kann hier die besten Ergebnisse liefern, da sie die Zutaten gleichmäßig püriert.

Beachten Sie, dass die Backzeit variieren kann, abhängig von Ihrem Ofen. Achten Sie darauf, den Käsekuchen nach etwa 35 Minuten zu überprüfen. Wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelig bleibt, ist er genau richtig. Übermäßiges Backen kann den Kuchen austrocknen und die cremige Konsistenz verlieren.

Lagerung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um Austrocknen zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Für das beste Geschmackserlebnis empfehle ich, ihn vor dem Servieren für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Eine einfache Möglichkeit, diesen Kuchen aufzuwerten, besteht darin, eine frische Fruchtsoße oder Beerenkompott darüber zu servieren. Dies bringt zusätzliche Frische in das Dessert und ergänzt wunderbar die Zitrusnote des Käsekuchens. Auch gehackte Nüsse als Topping können eine ansprechende Textur bieten.

Zutaten

Für den Kuchen

200g Quark
100g griechischer Joghurt
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
200g gemahlene Mandeln
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Bodens

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermischen Sie die gemahlenen Mandeln mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform, um einen stabilen Boden zu bilden.

Zubereitung der Füllung

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier auf und fügen Sie dann Quark, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Gut mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Der Kuchen sollte gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür etwas abkühlen. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Zimt-Zucker-Mischung servieren.

Variationen ausprobieren

Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie dem Käsekuchen verschiedene Aromen hinzufügen. Beispielsweise bietet das Hinzufügen von geriebenem Ingwer oder einem Teelöffel Zimt in der Füllung eine interessante geschmackliche Note und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Eine weitere Möglichkeit ist, Zitronen- durch Orangenabrieb zu ersetzen, was dem Kuchen eine süßere und fruchtigere Note verleiht. Auch der Einsatz von Quarksorten mit unterschiedlichen Fettgehalten kann spannend sein. Stellen Sie nur sicher, dass die Konsistenz ähnlich bleibt.

Portionen anpassen

Dieser Käsekuchen ist leicht skalierbar. Für eine kleinere Menge kann das Rezept problemlos halbiert werden. Verwenden Sie dazu eine kleinere Springform, etwa mit einem Durchmesser von 20 cm. Die Backzeit kann sich leicht verkürzen, also prüfen Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten.

Für größere Feierlichkeiten können Sie die Zutaten verdoppeln und eine größere Springform verwenden. Achten Sie darauf, den Kuchen in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um die richtige Portionierung zu gewährleisten. So sorgt Ihr Käsekuchen für ausreichend Freude bei all Ihren Gästen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Zuckeralternative verwenden?

Ja, Sie können Ihre bevorzugte Zuckeralternative wie Stevia oder Erythrit ausprobieren.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Käsekuchen etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich diese Rezeptmenge halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten einfach halbieren und die Backzeit entsprechend anpassen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Sie können anstelle von gemahlenen Mandeln glutenfreies Mehl verwenden.