Zupfbrot Mit Käsekruste

Name: Zupfbrot Mit Käsekruste
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4–6 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 2 TL Trockenhefe; 1 TL Zucker; 250ml lauwarme Milch; 50ml Öl; 1 TL Salz; 200g Käse (Gouda, Mozzarella, Parmesan)

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, Gäste mit frischem Zupfbrot zu beeindrucken! Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Geschmack von geschmolzenem Käse mit einem leicht knusprigen Teig. Es ist nach nur 30 Minuten Vorbereitung bereit zum Backen. Besonders toll finde ich, dass man das Brot einfach mit den Händen teilen kann, was es perfekt für gesellige Abende macht. Als zusätzliches Highlight habe ich verschiedene Käsesorten verwendet, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:41:37.176Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot versucht habe, war ich sofort begeistert von der Idee, dass es so gesellig ist. Man reisst einfach ein Stück vom Brot ab und geniesst es mit Freunden oder Familie. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und fand heraus, dass eine Mischung aus Gouda, Mozzarella und Parmesankäse das perfekte Geschmackserlebnis ergibt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ich empfehle, den Teig gut kneten, damit er schön fluffig wird. Eine spezielle Technik, die ich entdeckt habe, ist das Falten des Teigs, wodurch die Käsefüllung gleichmäßig verteilt wird. Probiert es aus und lasst euch von dieser köstlichen Variante des Brotes überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leckere Käsekombination für puren Genuss
Köstlich knusprige Kruste mit einem fluffigen Inneren
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack für zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrot. Gouda bringt eine leicht süßliche Note mit, während Mozzarella für die richtige Schmelztextur sorgt. Parmesan kann optional hinzugefügt werden, um eine herzhaftere Tiefe zu erzielen. Wenn du eine intensivere Geschmacksrichtung möchtest, könnte auch Bergkäse eine gute Wahl sein.

Das Mehl spielt eine wichtige Rolle für die Konsistenz des Teigs. Weizenmehl Type 550 ist ideal, da es genügend Gluten enthält, um dem Brot Struktur zu verleihen, während es gleichzeitig eine zarte Krume ermöglicht. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl verwenden, was dem Brot eine nussige Note gibt, jedoch kann das Verhältnis von Flüssigkeit variieren müssen.

Tipps zur Zubereitung des Teigs

Das Kneten des Teigs sollte gründlich erfolgen, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist; er sollte leicht klebrig und geschmeidig sein. Wenn du feststellst, dass der Teig zu feucht ist, kannst du kleine Mengen Mehl hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Beim Gehenlassen ist es wichtig, den Teig wirklich verdoppeln zu lassen. An einem warmen Ort wie neben einem leicht vorgeheizten Ofen dauert dies etwa 30 Minuten. Das Volumen des Teiges sollte sichtbar zunehmen, und du kannst beobachten, wie sich Blasen bilden, was auf eine aktive Hefe hinweist.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen serviert, aber es lässt sich auch hervorragend am nächsten Tag genießen. Einfach in Alufolie wickeln und bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit der Kruste zu bewahren. Alternativ kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und im Toaster aufwärmen, was ihm eine zusätzliche Knusprigkeit verleiht.

Wenn du das Zupfbrot vorbereiten möchtest, kannst du den Teig bereits am Vortag zubereiten. Lasse ihn nach dem Kneten im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag einfach aus dem Kühlschrank nehmen, akklimatisieren lassen und wie gewohnt fortfahren. Dies intensiviert die Aromen und verbessert die Textur des Brotes.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dieses köstliche Zupfbrot:

Hauptzutaten

500g Mehl
2 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
250ml lauwarme Milch
50ml Öl
1 TL Salz
200g Käse (Gouda, Mozzarella, Parmesan)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Die lauwarme Milch und das Öl hinzufügen und alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Käse vorbereiten

Den Käse reiben oder in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn flach ausrollen. Dann in Quadrate schneiden und die Käsestücke in die Mitte jedes Quadrats legen.

Brot backen

Die gefüllten Teigstücke in einer gefetteten Form stapeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Die perfekte Beilage für jede Feier!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste kannst du den Ofen während des Backens leicht öffnen, um Dampf entweichen zu lassen.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Zupfbrot leicht anpassen, indem du verschiedene Kräuter oder Gewürze in den Teig einarbeitest. Knoblauchpulver oder getrocknete italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum verleihen dem Brot ein zusätzliches Aroma. Auch ein Hauch von Paprika kann für eine interessante Geschmacksnote sorgen.

Für eine süßere Variante kannst du anstelle von Käse zum Beispiel Nutella oder eine Mischung aus Zimt und Zucker in die Mitte der Teigquadrate füllen. Dies ergibt ein köstliches Dessertbrot, das ebenfalls hervorragend für gesellige Anlässe geeignet ist.

Tipps zur Käseauswahl

Bei der Auswahl des Käses ist es wichtig, auf die Schmelzeigenschaften zu achten. Käsesorten wie Gouda und Mozzarella schmelzen gut und verleihen dem Brot eine wunderbare, cremige Füllung. Parmesan hingegen trägt zum Geschmack bei, da er sich eher weniger schmilzt, aber als Geschmacksträger in jeder Bissigkeit vorhanden bleibt.

Für einen besonderen Genuss kannst du auch aromatisierten Käse verwenden. Kräuter- oder Pfefferkäse können dem Zupfbrot eine spannende Note geben. Experimentiere auch mit geräuchertem Käse für einen intensiveren, herzhafteren Geschmack.

Problemlösungen und häufige Fehler

Ein häufiges Problem beim Zupfbrot ist, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Achte darauf, dass die Hefe frisch und aktiv ist. Falls der Teig nicht aufgeht, könnte die Milch zu heiß oder zu kalt gewesen sein. Ideal ist eine Temperatur von etwa 37°C für die Milch, um die Hefe optimal zu aktivieren.

Wenn das Brot beim Backen zu dunkel wird, kannst du es mit Alufolie abdecken, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Auch solltest du die Backzeit im Auge behalten und gegebenenfalls eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass das Innere gut durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lagere ich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit es frisch bleibt.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Käse verwenden, die du magst! Feta oder Blauschimmelkäse bieten interessante Geschmacksrichtungen.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Du kannst getrocknete Kräuter oder Gewürze in den Teig einarbeiten, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.