Zitronenkuchen mit Zitronensirup

Name: Zitronenkuchen mit Zitronensirup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 große Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Zeste von 2 Zitronen; 100 ml Zitronensaft; Prise Salz; 100 g Zucker; 100 ml Wasser; 50 ml Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen zu genießen, besonders wenn er mit einem selbstgemachten Zitronensirup überzogen ist. Die Kombination aus saftiger Zitrone und süßem Sirup macht diesen Kuchen zu einem perfekten Genuss. Er eignet sich hervorragend für feierliche Anlässe, aber auch einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Ich finde, dass die Zubereitung viel einfacher ist, als man denkt, und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:46:19.471Z

Ich habe kürzlich diesen Zitronenkuchen mit Zitronensirup ausprobiert und war absolut begeistert. Die Frische der Zitrone kommt perfekt zur Geltung, und der Sirup sorgt für eine unwiderstehliche Süße. Eine wichtige Entdeckung war, dass das Backen in einer Kastenform eine gleichmäßige Garung garantiert, sodass der Kuchen an jedem Stück gleichsaftig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Für noch mehr zitronigen Geschmack könnt ihr die Schale der Zitrone in den Teig einarbeiten. Das verstärkt das Aroma enorm und macht den Kuchen zu einem echten Highlight bei jeder Kaffeetafel. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall wieder verwenden!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer, zitroniger Geschmack, der erfrischt
Saftige Textur, die im Mund zerfällt
Ideal für Festlichkeiten oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen verleiht diesem Kuchen einen lebhaften und intensiven Geschmack. Die Zeste, also die abgeriebene Schale, enthält ätherische Öle, die beim Backen freigesetzt werden. Diese tragen nicht nur zur aromatischen Note bei, sondern sorgen auch für eine ansprechende Duftnote während des Backens. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da der weiße Teil, das Mesokarp, bitter schmecken kann.

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie den Zitronensaft anpassen. Anstelle von 100 ml Zitronensaft können Sie auch 120 ml verwenden, wenn Sie eine stärkere Säure wünschen. Dies kann besonders in Kombination mit dem süßen Zitronensirup den perfekten Ausgleich schaffen. Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, jedoch ist die Frische der Zitrone unvergleichlich.

Der perfekte Zitronensirup

Der Zitronensirup ist das Herzstück dieser Rezeptur. Er sorgt nicht nur für zusätzliche Süße, sondern zieht auch gut in den Kuchen ein und macht ihn noch saftiger. Achten Sie darauf, den Sirup einige Minuten köcheln zu lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern. Wenn der Sirup zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ein nützlicher Tipp, den ich gerne anwende: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie den Sirup darüber gießen. Dadurch bleibt er schön saftig und die Kruste wird nicht matschig, sondern bleibt angenehm. Der Sirup kann auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, wenn Sie weitere Kuchen oder Desserts damit verfeinern möchten.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 große Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zeste von 2 Zitronen
100 ml Zitronensaft
Prise Salz

Zutaten für den Zitronensirup

100 g Zucker
100 ml Wasser
50 ml Zitronensaft

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel den Zucker und die weiche Butter cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie diese abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Zestenmischung zur Buttermischung. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen.

Zitronensirup zubereiten

In einem kleinen Topf Zucker, Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Den Sirup über den warmen Kuchen gießen, wenn dieser fertig ist und noch warm aus dem Ofen kommt.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Um diesem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie experimentieren, indem Sie andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Diese Früchte bieten nicht nur einen anderen Geschmack, sondern bringen auch wunderbare Farben in Ihre Backwaren. Zum Beispiel kann eine Mischung aus Zitronen- und Limettensaft dem Kuchen eine erfrischende, spritzige Note verleihen.

Für eine etwas rustikalere Version können Sie Walnüsse oder Mandelstückchen in den Teig einarbeiten. Diese sorgen für einen angenehmen Crunch und ergänzen den weichen Kuchen. Einfach etwa 100 g grob gehackte Nüsse in den Teig unterheben, bevor Sie ihn in die Kastenform geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Das hält ihn frisch und saftig. Wenn Sie jedoch eine längere Haltbarkeit wünschen, empfiehlt es sich, den Kuchen einzufrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Scheiben und legen Sie diese auf ein Backblech, um sie schnell einzufrieren. Nach etwa 2 Stunden können Sie die Scheiben in Gefrierbeutel umfüllen. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn Sie den gefrorenen Zitronenkuchen genießen möchten, lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie ihn vorsichtig in der Mikrowelle. Fügen Sie nach dem Auftauen unbedingt den Zitronensirup hinzu, um den frischen Geschmack wiederherzustellen und den Kuchen aromatisch zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, dieser Kuchen bleibt auch einen Tag lang frisch. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Natürlich! Orange oder Limette sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Sirup auch mit weniger Zucker machen?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, beachten Sie jedoch, dass der Sirup dann weniger süß sein wird.