Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter (weich); 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 250 ml Sahne; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Tortenguss (rot)

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, an warmen Tagen einen frischen Erdbeerkuchen zu backen. Der saftige Boden kombiniert mit einer luftigen Vanillecreme ist einfach himmlisch. Wenn die Erdbeeren in der Saison sind, stimmt die Süße perfekt mit der leichten Cremigkeit überein. Wir setzen auf hochwertige Zutaten und bewährte Techniken, um sicherzustellen, dass jeder Bissen einen Hauch von Sommer bietet. Mit ein paar Extra-Tipps gelingen die perfekten Erdbeeren und die Creme wird besonders samtig. Lass uns zusammen in die Backstube gehen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:41:37.064Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der cremigen Vanillefüllung war für mich ein absoluter Genuss. Ich füge gerne einen Schuss frisch gepressten Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu verstärken und einen schönen Kontrast zur Süße der Erdbeeren zu schaffen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn du die Erdbeeren leicht in Zucker wälzt und sie eine Weile ziehen lässt, intensiviert sich ihr Geschmack. Das gibt dem ganzen Kuchen eine fruchtige Note, die einfach unwiderstehlich ist. So schmeckt der Sommer auf seiner besten Seite!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der jeden Bissen ziert
Die cremige Vanillefüllung ist ein Traum für jeden Gaumen
Ideal für Sommerfeiern oder als süßer Abschluss eines Festmahls

Besondere Hinweise zur Teigzubereitung

Die Auswahl der Zutaten für den Teig ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt und der Teig locker und luftig wird. Ich empfehle, die Butter mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Eine gute Technik ist, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal kräftig zu rühren, bevor das nächste Ei dazu kommt. So integrierst du Luft in die Masse, was für eine schöne Höhe und Textur beim Backen sorgt.

Die Perfekte Vanillecreme

Die Vanillecreme ist das Herzstück deines Kuchens. Achte darauf, dass die Milch wirklich kocht, bevor du das Puddingpulver hinzufügst. So verhinderst du Klumpen. Ich empfehle, die Mischung kontinuierlich zu rühren, damit sie gleichmäßig eindickt und schön cremig wird.

Die Sahne sollte kalt sein, wenn du sie steif schlägst. Dadurch wird die Vanillecreme noch luftiger und geschmeidiger. Hebe die Sahne sanft unter die Puddingmasse, um die leichte Textur zu erhalten. Zu kräftiges Rühren könnte die Luft herausziehen und die Creme schwer machen.

Dekorations- und Serviertipps

Wenn du die Erdbeeren schneidest, achte darauf, die größeren Beeren in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dies sorgt für eine ansprechende Optik und gleichmäßige Süße im gesamten Kuchen. Ein guter Tipp ist, die geputzten Erdbeeren etwas stehen zu lassen, damit sie Saft ziehen und noch süßer schmecken.

Für eine besondere Note kannst du die Erdbeeren auch mit einem Hauch von Zitronensaft anmachen. Dies hebt die Süße hervor und sorgt für eine frische Geschmacksnote. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn du ihn nach dem Anrichten für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lässt, damit die Creme fest werden kann.

Zutaten

Für den Teig:

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter (weich)
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
250 ml Sahne

Für den Belag:

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss (rot)

Zubereitung

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Vermische Butter, Zucker und Vanillezucker. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre weiter. Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gib es dann in die Buttermischung. Gut vermengen und in eine gefettete Springform geben.

Backen

Den Kuchen 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.

Vanillecreme zubereiten

Koche die Milch auf und mische das Puddingpulver mit Zucker. Rühre es in die kochende Milch und lasse es unter ständigem Rühren eindicken. Abkühlen lassen. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die abgekühlte Puddingmasse.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide die größeren in Scheiben und mische sie mit Zucker. Lass sie etwas ziehen.

Kuchen anrichten

Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Belege ihn mit den gezuckerten Erdbeeren. Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und gieße ihn über die Erdbeeren.

Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, kannst du zusätzlich Himbeeren oder andere Beeren verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Toppings!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kannst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Vanillecreme frisch und die Erdbeeren saftig. Der Kuchen hält sich 2-3 Tage, wobei ich empfehle, ihn abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Solltest du den Kuchen länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den gefrorenen Kuchen zu legen, da sie beim Auftauen weich werden. Dafür eignet sich eine Portionierung in einzelnen Stücke besonders gut.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens probieren möchtest, kannst du das Mehl mit einer glutenfreien Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das speziell für Backzwecke geeignet ist. Dies sorgt für ähnlich gute Ergebnisse.

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch Zitrusschalen, wie Limette oder Orange, zur Vanillecreme hinzufügen. Dies bringt eine frische, fruchtige Note, die perfekt zu den Erdbeeren passt. Auch eine Prise Kardamom im Teig könnte eine wunderbare aromatische Vielfalt hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank gehalten, bleibt er etwa 2-3 Tage frisch.

→ Was kann ich anstelle des Tortengusses verwenden?

Du kannst auch einen einfachen Gelierzucker verwenden, um die Erdbeeren zu überziehen.

→ Kann ich den Pudding auch ohne Milch zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milchalternativen verwenden, um eine vegane Version zu kreieren.