Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 25 Cookies
Ingredients: 250g Dinkelmehl; 125g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um einfache und gesunde Rezepte geht. Diese Cookies mit Dinkelmehl sind ein wahrer Genuss! Sie sind nicht nur lecker, sondern auch aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Mit ihrem nussigen Aroma und der zart-knusprigen Konsistenz sind sie perfekt für den Nachmittagstee oder einfach als Snack zwischendurch. Ich kann gar nicht genug von ihnen bekommen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:28:13.829Z

Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das sowohl gesund als auch lecker ist, und so bin ich auf diese Cookies mit Dinkelmehl gestoßen. Die Kombination aus Dinkelmehl und frischer Butter sorgt für ein unglaubliches Aroma. Ich habe auch ein bisschen Vanille hinzugefügt, um die Süße abzurunden und ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Um die Cookies besonders knusprig zu machen, empfehle ich, den Teig vor dem Formen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dadurch bleiben sie beim Backen in Form und erhalten die perfekte Konsistenz. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass ihr sie lieben werdet!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiges Aroma durch Dinkelmehl
Knusprige Textur mit zartem Biss
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl bringt ein einzigartiges, nussiges Aroma in die Cookies. Diese spezielle Mehlsorte hat einen höheren Eiweißgehalt als gewöhnliches Weizenmehl, was zu einer wichtigen Textur beiträgt. Die glutenartige Struktur von Dinkel sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen eine herrlich knusprige Außenfläche und ein zartes Inneres entwickeln. Während der Teig vorbereitet wird, kann es hilfreich sein, das Mehl vorher zu sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden und die Zutaten gleichmäßiger zu vermischen.

Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist, dass es tendenziell eine bessere Verträglichkeit für Menschen mit Weizenunverträglichkeit bieten kann. Es hat einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, die nicht nur zu einem gesunden Verdauungssystem beitragen, sondern auch das Sättigungsgefühl steigern. Diese Cookies sind somit eine hervorragende Wahl für alle, die auf der Suche nach einem schmackhaften Snack sind, der gleichzeitig gesunde Vorteile bietet.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Beim Rühren der Butter und des Zuckers sollte darauf geachtet werden, dass die Mischung cremig und leicht fluffig wird. Dies hilft, Luft einzuschließen, was für eine gute Textur beim Backen wichtig ist. Ich empfehle, einen Handmixer zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zu lange rühren oder das Entweichen von Luft kann zu einer dichteren Konsistenz führen. Achte darauf, nicht zu übermixen, wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst.

Bei der Formung der Cookies ist es wichtig, genügend Platz zwischen den einzelnen Portionen auf dem Blech zu lassen. Die Cookies werden während des Backens auseinanderlaufen und könnten zusammenkleben, wenn der Abstand nicht ausreichend ist. Eine gute Faustregel ist, mindestens 5 cm Abstand zwischen jedem Cookie zu lassen. So erhältst du gleichmäßig gebackene, schöne Cookies, die ihre individuelle Form behalten.

Zutaten

Für die Zubereitung der Cookies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Dinkelmehl
125g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Cookies:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen. Allmählich zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie nach dem Backen kurz auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Gitter überträgst.

Lass die Cookies vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst oder servierst.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept bietet eine großartige Basis für verschiedene Variationen. Du kannst zum Beispiel Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen, um den Geschmack und die Textur zu variieren. Einfach etwa 50g grob gehackte Nüsse unter den Teig mischen, bevor du die Schokoladenstückchen hinzufügst. Wenn du es fruchtiger magst, sind getrocknete Cranberries oder Aprikosen eine leckere Ergänzung.

Wenn du eine glutenfreie Option haben möchtest, kannst du das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine gute Bindung hat und optimal für Kekse geeignet ist. Die Backzeit könnte sich leicht verkürzen, also überprüfe die Cookies einige Minuten früher, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frische und den Geschmack deiner Cookies zu bewahren, empfehle ich, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleiben sie mindestens eine Woche lang frisch. Du kannst sie auch zwischen Lagen von Küchenpapier aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu regulieren. Falls du viele Cookies gebacken hast, lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst, um die Bildung von Schimmel zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Cookies im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie einfach in einen passenden Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter, und sie halten sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in die Mikrowelle geben. So hast du jederzeit einen leckeren Snack griffbereit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst das Dinkelmehl durch gleich viel Weizenmehl ersetzen, aber der Geschmack wird sich leicht ändern.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Nein, da Dinkelmehl Gluten enthält, sind diese Cookies nicht glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben bis zu einer Woche in einer luftdichten Dose frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachte, dass sich die Textur der Cookies ändern kann.