Pizza mit Prosciutto und Rucola

Name: Pizza mit Prosciutto und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Tomatensugo; 250 g Mozzarella; 150 g Prosciutto; 100 g frischer Rucola; Olivenöl zum Beträufeln; Frische Kräuter (z. B. Basilikum, optional)

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Highlights

Ich liebe es, meine eigene Pizza zu machen, und diese Pizza mit Prosciutto und Rucola ist einer meiner absoluten Favoriten. Der knusprige Boden, belegt mit feinem Tomatensugo, köstlichem Mozzarella und zartem Prosciutto, vereint sich zu einer perfekten Kombination. Der frische Rucola, der kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird, verleiht der Pizza nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend genug für besondere Anlässe ist!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:13.091Z

Als ich zum ersten Mal meine Pizza mit Prosciutto und Rucola ausprobierte, war ich beeindruckt von der Vielseitigkeit der Zutaten. Diese Kombination hat mich direkt begeistert, vor allem durch die Frische des Rucola, die die salzige Note des Prosciutto perfekt ergänzt. Ich habe das Rezept angepasst, indem ich frische Kräuter in den Teig gegeben habe, und das hat den Geschmack noch verstärkt.

Die Zubereitung ist so einfach, dass ich sie inzwischen oft für Freunde koche. Ich empfehle Ihnen, die Pizza auf einem Pizzastein zu backen, um den perfekten knusprigen Boden zu erreichen. Achten Sie darauf, den Rucola erst nach dem Backen hinzuzufügen, damit er seine Frische behält!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knuspriger Pizzaboden mit perfektem Käsegeschmack
Herzhafter Prosciutto, der für eine salzige Note sorgt
Frischer Rucola bringt Farbe und einen Hauch von Schärfe

Die Bedeutung der Zutaten

Der Pizzateig bildet die Grundlage für das gesamte Gericht und sollte daher sorgfältig zubereitet werden. Das Weizenmehl sorgt für die richtige Struktur, während die Trockenhefe für das notwendige Volumen und die Luftigkeit sorgt. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da es die Hefe abtöten kann. Marinieren Sie den Teig gut bei Raumtemperatur, um eine optimale Gärung zu erreichen – der Teig sollte sein Volumen mindestens verdoppeln.

Mozzarella ist der traditionelle Käse für Pizza und hat eine hervorragende Schmelzfähigkeit, die für die gewünschte cremige Textur sorgt. Verwenden Sie bestenfalls frischen Mozzarella, da er mehr Feuchtigkeit enthält und beim Backen einen wunderbaren Geschmack entfaltet. Der Prosciutto bietet nicht nur eine salzige Note, sondern schmilzt leicht, wenn er warm ist, und hebt damit den Gesamtgeschmack der Pizza.

Tipps zur Zubereitung und Präsentation

Um den idealen Pizzaboden zu erzielen, empfehle ich, den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig auszurollen und auf ein leicht bemehltes Backblech oder einen Pizzastein zu legen. Dies verhindert, dass der Teig kleben bleibt und sorgt für ein gleichmäßiges Backen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist, um einen knusprigen Boden zu erhalten. Bei 220 °C sollte die Pizza in 10-12 Minuten goldbraun und zart sein.

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Pizza nach dem Backen mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren, wie etwa Basilikum oder Oregano. Der Rucola sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seine frische Konsistenz und leuchtende Farbe zu bewahren. Außerdem ist ein Spritzer gutes Olivenöl darauf ein ausgezeichneter Weg, um das Aroma zu intensivieren.

Zutaten

Für den Pizzateig

500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Für den Belag

200 g Tomatensugo
250 g Mozzarella
150 g Prosciutto
100 g frischer Rucola
Olivenöl zum Beträufeln
Frische Kräuter (z. B. Basilikum, optional)

Zubereitung

Pizzateig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Pizza belegen

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Das Tomatensugo gleichmäßig darauf verteilen, den Mozzarella darüber zerreißen und die Pizza für etwa 10-12 Minuten backen.

Fertigstellen

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Prosciutto belegen. Mit frischem Rucola garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders knusprigen Boden die Pizza auf einem heißen Pizzastein backen! Verwenden Sie frische Kräuter für einen zusätzlichen Aromakick.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie die Pizza nicht sofort genießen, können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch, allerdings könnte der Rucola weich werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten zu backen, damit der Boden wieder knusprig wird.

Eine weitere Option ist das Einfrieren der ungebackenen Pizza. Bereiten Sie die Pizza bis zum Belegen mit Prosciutto und Rucola vor und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt sie bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie die Pizza vor dem Backen bei Raumtemperatur auftauen und backen Sie sie wie gewohnt.

Variationsmöglichkeiten

Falls Sie keinen Prosciutto mögen oder eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie ihn durch gegrilltes Gemüse oder getrocknete Tomaten ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls Geschmack und Textur und sind eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Pizza. Zusätzlich können Sie einige schwarze Oliven oder Artischockenherzen als Belag verwenden.

Eine weitere Möglichkeit, die Pizza anzupassen, besteht darin, verschiedene Käsesorten zu kombinieren. Neben Mozzarella könnten Sie auch einen leicht scharfen Käse wie Gorgonzola oder einen würzigen Cheddar hinzuzufügen, um ein interessantes Geschmackserlebnis zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

→ Wie kann ich die Pizza vegetarisch machen?

Ersetzen Sie den Prosciutto durch Gemüse wie Paprika oder Zucchini für eine leckere vegetarische Variante.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Gouda oder Fontina.

→ Wie lagern ich Rucola richtig?

Bewahren Sie Rucola in einer Papiertüte im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.