Lachs mit Rosenpfeffer und Butter

Name: Lachs mit Rosenpfeffer und Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück); 1 EL Rosenpfeffer, zerstoßen; 30 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Highlights

Ich liebe es, Lachs auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber die Kombination von Rosenpfeffer und Butter hat mir besonders gut gefallen. Die sanfte Schärfe des Rosenpfeffers harmoniert perfekt mit dem zarten Lachsfilet. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus! Ich serviere es oft mit frischem Gemüse und einem Hauch von Zitrone, um die Aromen zu vervollständigen und ein schönes Farbenspiel auf dem Teller zu bieten.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:13.297Z

Als ich zum ersten Mal Lachs mit Rosenpfeffer zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Der zarte Lachs wird durch die buttrige Sauce und die leicht floralen Noten des Rosenpfeffers ergänzt. Um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen, empfehle ich, den Lachs in einer heißen Pfanne zu braten, damit er außen schön knusprig und innen saftig bleibt.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, aber Rosenpfeffer hat etwas Einzigartiges. Er verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen subtilen Geschmack, der nicht überwältigt. Servieren Sie es mit frischen Beilagen, um das Gericht aufzupeppen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Feine Kombination aus zartem Lachs und rustikalem Rosenpfeffer
Buttrige Sauce, die den Geschmack intensiviert
Schnelle Zubereitung - perfekt für ein Abendessen unter der Woche

Die Rolle des Rosenpfeffers

Rosenpfeffer bringt eine einzigartige Geschmackskomponente in dieses Gericht, die nicht nur scharf, sondern auch fruchtig und blumig ist. Diese Nuancen harmonieren hervorragend mit dem milden Geschmack des Lachsfilets. Das Zerstoßen der Körner vor der Verwendung setzt die ätherischen Öle frei, wodurch das Aroma noch intensiver wird. Ich empfehle, die Körner mit einem Mörser und einem Stößel zu zerstoßen, um die Textur optimal zu kontrollieren. Achten Sie darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, da die Körner sonst zu pulverisieren drohen und an Geschmack verlieren.

Darüber hinaus kann Rosenpfeffer auch eine interessante visuelle Komponente hinzufügen. Beim Anrichten des Gerichts verleihen die rosa Körner den Lachsfilets eine ansprechende Farbe, die das Gesamtbild auf dem Teller ansprechend macht. Wenn Sie es etwas milder mögen, können Sie den Rosenpfeffer auch mit normalem schwarzem Pfeffer oder einer Mischung aus beiden verwenden.

Zubereitung der Buttersauce

Die Buttersauce ist entscheidend für den vollen Geschmack des Gerichts. Es lohnt sich, ein hochwertiges Stück Butter zu wählen, idealerweise eine handwerkliche oder aus dem Kühlschrank, um ein reichhaltiges Mundgefühl zu erzielen. Butter sollte bei mittlerer Hitze geschmolzen werden, um zu verhindern, dass sie braun wird. Ein Schlüssel zur perfekten Buttersoße ist es, ständig zu rühren, während sie schmilzt, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine gute Indikation dafür, dass die Butter bereit ist, ist, wenn sie anfängt zu schäumen und eine goldene Farbe annimmt.

Falls gewünscht, können Sie aromatische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, während die Butter schmilzt, um zusätzliche Geschmacksnuancen einzubringen. Diese Kräuter können in die Butter eingetaucht werden, um eine tiefere Aromenvielfalt zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu lange erhitzt wird, da sie sonst einen verbrannten Geschmack annimmt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Lachs

2 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
1 EL Rosenpfeffer, zerstoßen
30 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Rosenpfeffer würzen.

Butter erhitzen

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Lachs braten

Die Lachsfilets in die Pfanne legen und etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Die Lachsfilets auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Lachsgericht!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft über den Lachs geben, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Gerichts

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmackskombinationen zu erzielen. Statt Lachsfilets können Sie auch Dorade oder Forelle verwenden, die ebenfalls gut mit der Buttersauce und dem Rosenpfeffer harmonieren. Für ein asiatisches Flair könnten Sie einen Spritzer Sojasauce oder Sesamöl zur Butter hinzufügen. Alternativ können Sie frische Kräuter wie Koriander verwenden, um eine ganz neue Geschmacksrichtung zu erzielen.

Wenn Sie das Gericht vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie den Lachs durch eine dicke Scheibe gerösteten Blumenkohl oder Portobello-Pilze. Die Zubereitung bleibt gleich, lediglich die Garzeiten können abweichen, da Gemüse weniger Zeit benötigt.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Lachsfilets im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Buttersauce separat zu lagern, um die Textur zu bewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Lachs in der Mikrowelle bei niedriger Leistung zu erwärmen, damit er nicht austrocknet. Alternativ können Sie die Reste in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft wieder erwärmen und dabei etwas frische Butter hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Für längere Lagerung können Sie die Lachsfilets auch einfrieren. Wickeln Sie sie vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie zubereiten. Beachten Sie, dass das Aufwärmen von gefrorenem Lachs vorsichtiger angegangen werden sollte, um die Qualität zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist, bevor Sie ihn würzen und braten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Grünes Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch ein frischer Salat ist eine gute Wahl.

→ Wie kann ich die Kochzeit anpassen?

Die Kochzeit kann je nach Dicke der Lachsfilets variieren. Ein dickeres Filet benötigt möglicherweise 1-2 Minuten länger pro Seite.

→ Kann ich diesen Lachs im Ofen garen?

Ja, Sie können die Filets im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 12-15 Minuten garen, wenn Sie die Pfannenmethode bevorzugen.