Pfannkuchen mit Spinat

Name: Pfannkuchen mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g frischer Spinat; 150g Mehl; 2 große Eier; 300ml Milch; 1 Prise Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, vor allem in Kombination mit frischem Spinat. Diese leckeren Pfannkuchen sind nicht nur einfach zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Das Zusammenspiel von der zarten Textur des Pfannkuchens und dem würzigen Geschmack des Spinats macht sie zu einem perfekten Gericht für jedes Frühstück oder sogar als schnelles Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit sind sie ein Favorit in meiner Küche.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:01:21.899Z

Als ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Spinat und dem leichten Teig. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigend als auch herzhaft ist. Uns hat besonders der zusätzliche Geschmack des frischen Spinats gefallen, der einen schönen Kontrast zur Süße des Pfannkuchens bildet.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, den Spinat vorher leicht zu blanchieren, damit er weicher wird und seine lebendige grüne Farbe behält. So wird der Geschmack intensiver und das Endergebnis ist ein wahrer Genuss. Diese Pfannkuchen sind perfekt zum Variieren der Füllung und können auch mit Käse kombiniert werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Würziger Spinat in einem zarten Pfannkuchenteig
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Tageszeit
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Füllungen

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept, der frische Spinat, ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Frischer Spinat hat eine zarte Textur, die beim Blanchieren weich wird, ohne dabei die Frische zu verlieren. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden möchten, achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen und vor dem Hinzufügen zu den Pfannkuchen auszudrücken, damit die Pfannkuchen nicht zu feucht werden.

Das Mehl sorgt für die Struktur des Pfannkuchens. Weizenmehl ist ideal, aber wenn Sie glutenfrei kochen, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung, die Xanthan enthält, um die Elastizität zu gewährleisten. Besonders wichtig ist, den Teig gut zu verrühren, um Klumpen zu vermeiden, was zu einem glatten und luftigen Pfannkuchen führt.

Perfekte Pfannkuchen braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur entscheidend. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze; eine zu hohe Temperatur kann die Außenschicht verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Test, um zu prüfen, ob die Pfanne bereit ist, ist ein tropfen Wasser: Wenn er zischt und schnell verdampft, ist die Pfanne heiß genug.

Beim Gießen des Teigs in die Pfanne sollten Sie darauf achten, dass der Pfannkuchen gleichmäßig dick ist, etwa 0,5 cm. Ein gleichmäßiger Pfannkuchenteig sorgt dafür, dass alle Teile gleichzeitig garen. Warten Sie, bis sich an den Rändern goldene Blasen bilden, bevor Sie den Pfannkuchen wenden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen mit Spinat

200g frischer Spinat
150g Mehl
2 große Eier
300ml Milch
1 Prise Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass der Spinat gut gewaschen ist, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig. Lassen Sie ihn für 10 Minuten ruhen.

Spinat vorbereiten

Blanchieren Sie den Spinat für 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis er leicht zusammenfällt. Abtropfen lassen und grob hacken.

Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne. Gießen Sie eine Kelle des Teigs in die Pfanne und geben Sie etwas von dem gehackten Spinat darauf. Braten Sie den Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun.

Servieren

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, eventuell mit einer Joghurtsauce oder einfach pur.

Genießen Sie Ihre leckeren Pfannkuchen mit Spinat!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft über die Pfannkuchen gibt einen frischen Kick und hebt die Aromen hervor.

Serviation und Beilagen

Diese Pfannkuchen sind vielseitig und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen anpassen. Servieren Sie sie mit einer cremigen Joghurtsauce oder einem Spritzer Zitronensaft, um den Geschmack des Spinats zu betonen. Auch frisch geriebener Parmesan oder Feta-Käse ergänzen das Gericht perfekt. Wenn Sie es herzhaft mögen, können Sie die Pfannkuchen mit geräuchertem Lachs belegen.

Für eine süße Variante können Sie statt Spinat Obst wie Bananen oder Beeren in den Teig geben oder einfach einen süßen Joghurt als Dip bieten. Zu süßen Varianten passt auch etwas Honig oder Ahornsirup, um einen interessanten Geschmackskontrast zu schaffen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Sie können den Pfannkuchenteig auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Braten gut durchzurühren, da sich die Zutaten absetzen können. Falls Sie zu viele Pfannkuchen zubereiten, lassen sich die Reste hervorragend einfrieren. Legen Sie zwischen die Pfannkuchen Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, legen Sie sie einfach in eine heiße Pfanne oder in den Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen. So können Sie schnell eine gesunde Mahlzeit genießen, wann immer Sie Lust darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, ihn zuerst gut abzutropfen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Ofen aufwärmen?

Ja, heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie die Pfannkuchen für etwa 10 Minuten hinein, bis sie durchgewärmt sind.

→ Könnte ich andere Gemüse hinzufügen?

Auf jeden Fall! Pilze oder Zucchini passen wunderbar zu den Pfannkuchen.