Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml passierte Tomaten; 300 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, eine köstliche Lasagne mit frischen Pilzen zuzubereiten. Diese Rezeptur kombiniert zarte Lasagneblätter mit einer herzhaften Pilzfüllung, die reich an Geschmack und Textur ist. Jedes Bissen bringt Aromen zusammen, die perfekt harmonieren. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Familie und Freunde zu beeindrucken. Außerdem kann ich sie wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag einfach im Ofen überbacken. Ein Genuss, den man einfach probieren muss!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:34:20.404Z

Meine erste Lasagne habe ich vor vielen Jahren gemacht, und seitdem ist sie ein fester Bestandteil meines Speiseplans geworden. Ich probiere oft neue Zutaten aus, und nach einigen Experimenten fand ich heraus, dass Pilze wirklich einen außergewöhnlichen Geschmack hinzufügen. Diese Lasagne ist daher nicht nur cremig, sondern auch voller umami, was sie besonders macht.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist, die Pilze vorher anzubraten, bevor ich sie in die Lasagne gebe. Dadurch entweicht die überschüssige Feuchtigkeit, und die Lasagne wird nicht matschig. Durch das Anbraten verstärke ich die Aromen der Pilze und schaffe eine wunderbar herzhafte Füllung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Pilzgeschmack, der den Gaumen erfreut
Cremige Bechamelsauce, die alles perfekt verbindet
Ideal für gemütliche Abende oder spezielle Anlässe

Die Wahl der Pilze

Für dieses Lasagne-Rezept sind frische Champignons die ideale Wahl. Sie verleihen der Füllung eine angenehme Erdtönung und eine schöne Textur. Achten Sie darauf, die Pilze in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Alternativ können Sie auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Eine häufige Fehlerquelle ist, dass Pilze zu früh gewaschen werden. Stattdessen sollten Sie sie trocken mit einem Tuch abreiben, um ihre natürliche Feuchtigkeit zu bewahren. Dies verhindert, dass die Füllung wässrig wird und die Lasagne matschig schmeckt.

Perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das Herzstück jeder gelungenen Lasagne und sollte eine cremige Konsistenz aufweisen. Beim Hinzufügen der Milch ist es wichtig, dies schrittweise zu tun und dabei ständig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Ich empfehle, die Sauce für etwa 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln zu lassen, bis sie eindickt und glänzt. So erreichen Sie die perfekte cremige Textur.

Wenn Sie eine leichtere Variante der Bechamelsauce wünschen, können Sie einen Teil der Milch durch Gemüsebrühe ersetzen. Dies gibt der Sauce einen zusätzlichen Geschmack und reduziert die Kalorien. Denken Sie daran, die Brühe vorher zu erhitzen, um das Kochen nicht zu unterbrechen.

Lasagne Zubereitung und Lagerung

Die Schichtung der Lasagne ist entscheidend für die gleichmäßige Verteilung der Aromen. Beginnen Sie immer mit einer Schicht Tomatensauce, bevor Sie die Lasagneblätter darauflegen. Dies verhindert, dass die Blätter am Boden der Form anhaften. Stellen Sie sicher, dass die letzten Schichten gut abgedeckt sind, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Wenn Sie die Lasagne vorbereiten und später backen möchten, können Sie sie bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Beim Aufwärmen ist es ratsam, die Lasagne aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor Sie sie bei 180°C etwa 50 Minuten backen.

Zutaten

Für die Lasagne mit Pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Lasagne

250 g Lasagneblätter
400 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml passierte Tomaten
300 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Zubereitung der Bechamelsauce

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform eine Schicht der Tomatensauce geben, dann Lasagneblätter, Pilzmischung und Bechamelsauce abwechselnd schichten. Mit der letzten Schicht Bechamel abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C (Umluft) für 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Lasagne mit frischen Beilagen oder einem einfachen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Spinat in die Füllung geben.

Variationen der Lasagne

Diese Lasagne mit Pilzen kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu berücksichtigen. Fügen Sie zum Beispiel Spinat oder Zucchini hinzu, um zusätzliches Gemüse einzubringen. Dies sorgt nicht nur für einen farbigen Kontrast, sondern steigert auch den Nährwert Ihres Gerichts.

Für eine intensivere Käsenote können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben Mozzarella kann auch Ricotta oder eine kräftige Käsesorte wie Parmesan eingesetzt werden. Diese können in die Bechamelsauce eingearbeitet werden, um das Aroma zu verstärken.

Serviervorschläge

Die Lasagne kann hervorragend alleine serviert werden, aber ein frischer Beilagensalat aus Rucola und Kirschtomaten passt perfekt dazu. Ein Spritzer Balsamico- oder Zitronendressing bringt zusätzliche Frische und balanciert die reiche Cremigkeit der Lasagne.

Um den Genuss zu vervollständigen, empfehle ich, die Lasagne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zu garnieren, bevor Sie sie servieren. Dies gibt nicht nur einen hübschen Farbtupfer, sondern verstärkt auch das Aromenspiel Ihres Gerichts.

Tipps zur Aufbewahrung

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen, wobei ein Spritzer Milch während des Erwärmens helfen kann, die Feuchtigkeit zurückzubringen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der Lasagne. Füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter und sie hält sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen müssen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann gemäß der Backanleitung backen, bis sie durchgehend heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Pilze wie Shiitake oder Austernpilze verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebene Lasagne?

Lagern Sie die Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Lasagne auch vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.