Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 1 EL Zucker; 750 g Quark; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone; 1 Päckchen Butter-Vanille-Puddingpulver

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, einen perfekten Käsekuchen zu backen, und dieser klassische Käsekuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremiger Quarkfüllung, einem knusprigen Boden und dem Hauch von Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Vor allem gelingt er mir immer, egal ob ich ihn für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen backe. Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber dieser Klassiker bleibt immer ein Favorit in meiner Familie. Probier ihn aus, und du wirst wissen, warum!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:28:12.361Z

Eines Tages beschloss ich, meinen Freunden einen echten Klassiker zu servieren: einen Käsekuchen. Ich experimentierte mit den Zutaten und fand heraus, dass die richtige Menge Quark und Eier entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Mir fiel auch auf, dass etwas Vanille das Aroma wunderbar abrundet.

Als der Kuchen fertig war, war ich über das Ergebnis begeistert. Seine goldene Farbe und die cremige Füllung machten ihn zu einem echten Highlight. Ich empfehle, ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen – so entfalten sich die Aromen optimal und der Kuchen wird noch besser!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Quarkfüllung mit frischem Zitrusgeschmack
Goldbrauner, knuspriger Boden
Perfekt für Feiern oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Hochwertiger, guter Quark sorgt für die cremige Konsistenz, die diesen Kuchen auszeichnet. Achte darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist – ein fester Quark wirkt sich positiv auf die Textur aus. In vielen Supermärkten gibt es spezielle Quarksorten, die für das Backen besonders geeignet sind. Bei Bedarf kannst du auch Skyr als leichtere Alternative verwenden, jedoch kann der Geschmack etwas variieren.

Die Verwendung von frischen Zitronen für Saft und Schale bringt eine Intensität in den Geschmack, die mit Zitronen aus der Flasche nicht erreichbar ist. Die Zitrone rundet die Süße des Kuchens ab und sorgt für einen gelungenen Kontrast. Du kannst auch Limetten verwenden, um dem Rezept eine exotische Note zu verleihen, aber achte darauf, die Menge anzupassen, da Limetten oft kräftiger sind.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vorbacken des Bodens ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten. Ein leicht goldbrauner Boden ist ein Zeichen, dass er gut ist. Wenn du ihn zu lange backst, könnte er zu krümelig werden. Nach dem Vorbacken sollte der Boden komplett auskühlen, bevor du die Füllung darauf gibst. So wird verhindert, dass die Füllung in den Boden einsickert und der Kuchen matschig wird.

Die Quarkmasse sollte glatt und ohne Klumpen sein. Hier empfiehlt es sich, die Eier und den Zucker zuerst gut zu verrühren, bevor du den Quark hinzufügst. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Wenn die Masse beim Mischen zu zäh ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um sie leichter zu machen. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, da Luftblasen den Käsekuchen beim Backen zum Aufgehen bringen können.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
1 EL Zucker

Für die Füllung

750 g Quark
150 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Päckchen Butter-Vanille-Puddingpulver

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen. Diese Masse in eine gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen. Dann den Boden für 10 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie das Puddingpulver gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Lass den Käsekuchen nach dem Backen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, bevor du ihn anschneidest. So wird die Konsistenz perfekt und der Geschmack entfaltete sich optimal.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variation ist die Zugabe von frischen Beeren zur Quarkmasse oder als Topping. Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend zu dem klassischen Käsekuchen und bringen eine fruchtige Frische mit sich. Achte darauf, die Beeren sanft unterzuheben, um sie nicht zu zerdrücken und die schöne Optik zu bewahren.

Du kannst den Käsekuchen auch mit einer Schicht Schokoladenglasur überziehen oder einen Schokoladenkäsekuchen daraus machen, indem du Backkakao oder geschmolzene Schokolade zur Quarkmasse hinzufügst. Dies verleiht dem klassischen Rezept eine aufregende, schokoladige Wendung, die viele Schokoladenliebhaber begeistern wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und genieße ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Wenn du den Kuchen länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke, wickle jedes Stück in Folie und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate frisch.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, um einen optimalen Geschmack und eine tolle Konsistenz zu gewährleisten. Vermeide es, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu einer Veränderung der Textur führen kann. Vor dem Servieren solltest du ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er wieder leicht cremig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse für den Boden ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Keksvarianten wie Digestive oder Schokoladenkekse verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Nutze glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, dass der Pudding und die übrigen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst frische Früchte wie Beeren oder Pfirsiche in die Quarkfüllung geben oder als Garnitur verwenden.

→ Wie sollte der Käsekuchen aufbewahrt werden?

Bewahre den Käsekuchen am besten im Kühlschrank auf. Er bleibt dort 3-4 Tage frisch.