Grüner Spargel Mit Sauce Hollandaise Leicht
Hervorgehoben unter: Gesunde Küchenklassiker
Ich liebe es, frischen, knackigen grünen Spargel mit einer zarten Sauce Hollandaise zu kombinieren. Die Kombination aus der leichten Süße des Spargels und der cremigen, reichhaltigen Sauce ist unwiderstehlich. Diese Variante ist schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem besonderen Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein Gericht kreieren, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um grünen Spargel perfekt zu garen. Diese Vorgehensweise hat sich als die beste herausgestellt. Durch kurzes Blanchieren bleibt der Spargel knackig und behält seine leuchtende Farbe. Die Sauce Hollandaise, die ich selbst zubereite, bringt die Aromen einfach zum Strahlen.
Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Sahne leicht vor der Verwendung zu erwärmen. Dadurch lässt sich die Sauce leichter anrühren und wird wunderbar cremig. Mit etwas Zitrone und Muskatnuss bekommt die Sauce eine frische Note, die perfekt mit dem Spargel harmoniert.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Frischer, knackiger Spargel mit einer reichhaltigen Sauce
- Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
- Leicht und ideal für Frühling und Sommer
- Klassische Kombination für festliche Anlässe
Die Kunst der perfekten Sauce Hollandaise
Die Sauce Hollandaise ist eine der bekanntesten klassischen Saucen in der französischen Küche und erfordert ein wenig Technik, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn Sie sie zu den Eigelb hinzufügen. Sie sollte lediglich schmelzen und nicht sprudeln, damit die Sauce nicht gerinnt. Wenn Sie beim Hinzufügen der Butter kontinuierlich rühren, erreichen Sie eine glatte, glänzende Textur, die sich wunderbar mit dem Spargel verbindet.
Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Sauce Hollandaise ist das Überhitzen der Eigelb, was dazu führt, dass sie stocken und die Sauce klumpig wird. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie am besten ein Wasserbad (Bain-Marie), in dem die Schüssel mit den Eigelben über einem simmernden Wasserbad platziert wird. So haben Sie mehr Kontrolle über die Temperatur und können die Sauce sanft aufbauen.
Spargel richtig zubereiten
Die Qualität des Spargels ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Wählen Sie frischen, knackigen grünen Spargel, der prall und gerade ist, mit geschlossenen Spitzen. Um sicherzustellen, dass Sie die holzigen Enden korrekt entfernen, biegen Sie den Spargel vorsichtig, bis er von selbst bricht – dieser natürliche Bruchpunkt zeigt Ihnen, wo die zarte Spitze endet und die holzige Basis beginnt.
Das Blanchieren des Spargels ist ein wichtiger Schritt, um seine leuchtend grüne Farbe und seinen frischen Geschmack zu bewahren. Achten Sie darauf, den Spargel nur 3-4 Minuten im kochenden Salzwasser zu lassen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abzutauchen, stoppt den Garprozess und erhält die Struktur und Farbe.
Zutaten
Für dieses Rezept benötigen Sie:
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 250g Butter
- 3 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Stellen Sie sicher, dass der Spargel frisch und von guter Qualität ist.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:
Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Spargel blanchieren
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
Sauce Hollandaise zubereiten
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Eigelb mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Langsam die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.
Würzen
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Servieren
Den blanchierten Spargel auf einem Teller anrichten und mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen.
Genießen Sie Ihr Gericht frisch und warm!
Profi-Tipps
- Für eine noch intensivere Sauce können Sie etwas Senf hinzufügen.
Variationen und Anpassungen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie gehackte frische Kräuter wie Estragon oder Dill in die Sauce Hollandaise einrühren. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine aromatische Frische, die perfekt zum Spargel passt. Alternativ können Sie auch etwas Senf zugeben, um der Sauce eine pikante Note zu verleihen.
Wenn Sie eine leichtere Variante der Sauce bevorzugen, können Sie die Butter teilweise durch griechischen Joghurt oder Avocado ersetzen. Diese Alternativen sorgen für eine cremige Textur, reduzieren jedoch den Fettgehalt erheblich. Achten Sie darauf, die Sauce nach dem Abwandeln gut zu würzen, um die frischen Aromen zu betonen.
Aufbewahrung und Service
Wenn Sie die Sauce Hollandaise im Voraus zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und sanft erwärmen, bevor Sie sie servieren. Heizen Sie sie bei niedriger Temperatur in einem Wasserbad, um ein Gerinnen zu vermeiden. Zubereitete Saucen halten sich in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank, sodass Sie sie leicht für schnelle Gerichte verwenden können.
Zur Präsentation können Sie den Spargel auf einem großen Teller anrichten und die Sauce Hollandaise großzügig darüber träufeln. Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, garnieren Sie es mit frisch gehacktem Schnittlauch oder etwas gerösteten Mandeln für Crunch. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch Textur und Farbe – ideal für festliche Anlässe oder ein elegantes Mittagessen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?
Ja, Sie können den Spargel im Ofen rösten. Dafür bei 180 Grad etwa 15 Minuten garen.
→ Wie kann ich die Sauce Hollandaise vorbereiten?
Die Sauce sollte frisch zubereitet werden, da sie sonst schnell gerinnt.
→ Könnte ich die Sauce auch mit anderen Gemüsesorten verwenden?
Ja, die Sauce Hollandaise passt hervorragend zu anderem Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli.
→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Sauce aufbewahren?
Die Sauce sollte innerhalb von 2 Stunden verzehrt werden, da sie nicht lange haltbar ist.
Grüner Spargel Mit Sauce Hollandaise Leicht
Ich liebe es, frischen, knackigen grünen Spargel mit einer zarten Sauce Hollandaise zu kombinieren. Die Kombination aus der leichten Süße des Spargels und der cremigen, reichhaltigen Sauce ist unwiderstehlich. Diese Variante ist schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem besonderen Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein Gericht kreieren, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Erstellt von: Elina Zorn
Rezeptart: Gesunde Küchenklassiker
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 250g Butter
- 3 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Anweisungen
Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Eigelb mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Langsam die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den blanchierten Spargel auf einem Teller anrichten und mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine noch intensivere Sauce können Sie etwas Senf hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Cholesterol: 200mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 12g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 2g
- Protein: 6g