Brokkoli Auflauf Mit Lauch

Name: Brokkoli Auflauf Mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Lauch; 250ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 2 EL Butter zum Einfetten der Auflaufform

Hervorgehoben unter: Hausküche Inspiration

Ich liebe es, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Lauch ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischem Lauch ist einfach unschlagbar. In weniger als einer Stunde zaubere ich ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch viele gesunde Nährstoffe bietet. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Auflauf begeistert die ganze Familie.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:39.652Z

Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das sowohl einfach als auch lecker ist, und der Brokkoli Auflauf mit Lauch hat all meine Erwartungen übertroffen. Die Frische des Brokkolis gepaart mit der Süße des Lauchs schafft eine harmonische Geschmackskombination, die in jedem Bissen zur Geltung kommt. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es nicht nur köstlich ist, sondern auch eine gesunde Möglichkeit bietet, Gemüse zu genießen.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, den Brokkoli vor dem Hinzufügen zum Auflauf kurz zu blanchieren. Dies bewahrt die schöne grüne Farbe und sorgt dafür, dass der Brokkoli zart bleibt, ohne matschig zu werden. Außerdem empfehle ich, den Käse zum Schluss gleichmäßig zu verteilen, damit er schön schmilzt und eine goldene Kruste bildet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Käsesoße
Ein gesundes Gericht, das die ganze Familie genießen kann
Schnelle Zubereitung für unter der Woche oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Brokkoli Auflaufs. Brokkoli sollte leuchtend grün und fest sein, während der Lauch zart und ohne braune Flecken sein sollte. Verwenden Sie, wenn möglich, saisonales Gemüse, da dies nicht nur den Geschmack verbessert, sondern oft auch gesünder und preiswerter ist.

Der geriebene Käse spielt eine Schlüsselrolle in der cremigen Konsistenz des Auflaufs. Gouda sorgt für einen milden, buttrigen Geschmack. Falls Sie eine intensivere Käsenote wünschen, können Sie stattdessen einen kräftigeren Käse wie Emmentaler oder Parmesan verwenden. Denken Sie daran, diesen Käse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu streuen für eine schöne, goldbraune Kruste.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Blanchieren des Brokkolis darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Dies hilft, die leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Blanchieren Sie den Brokkoli nicht länger als 3 Minuten; er sollte zart, aber noch bissfest sein. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und hält die Farbe intensiv.

Für eine extra cremige Textur können Sie der Sahnemischung einen Esslöffel Frischkäse hinzufügen. Dieser bringt zusätzlichen Geschmack und macht die Käsefüllung noch sämiger. Ein weiterer Tipp: Lassen Sie die Mischung nach dem Hinzufügen des Gemüses einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können, bevor Sie sie in die Auflaufform geben.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
200g Lauch
250ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
2 EL Butter zum Einfetten der Auflaufform

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und ergeben zusammen einen köstlichen Auflauf.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und blanchieren Sie ihn für etwa 3 Minuten. Anschließend abseihen und in Eiswasser kalt abschrecken.

Lauch vorbereiten

Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.

Auflauf mischen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Den blanchierten Brokkoli und den Lauch hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Auflaufform mit Butter einfetten und die Mischung hineingeben. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie diesen schmackhaften Brokkoli Auflauf mit Lauch warm serviert!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch etwas aufzupeppen, können Sie auch etwas geriebenen Parmesan über den Käse streuen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 Grad Celsius einige Minuten erhitzen, bis er durch und durch warm ist.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese individuell in Alufolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auffrischen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen backen, bis der Käse wieder geschmolzen ist.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Auflauf ist sehr vielseitig und kann allein als Hauptgericht serviert werden. Ergänzen Sie ihn mit einem frischen Grüner Salat oder Vollkornbrot für eine sättigende Mahlzeit. Wenn Sie ihn als Beilage anbieten, passt er hervorragend zu geröstetem Fleisch oder Fisch und bringt eine gesunde Note auf den Tisch.

Für eine gehaltvollere Variante können Sie Schinken oder Speckwürfel zur Gemüsefüllung hinzufügen. Dies gibt dem Auflauf zusätzliches Aroma und eine herzhaftere Note. Experimentieren Sie auch mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und den Auflauf je nach Saison anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Er kann auch gut eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und Ei-Ersatzprodukte für eine vegane Variante.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, das Rezept ist glutenfrei, solange Sie glutenfreien Käse verwenden.