Auberginen mediterran mit Feta gebacken

Name: Auberginen mediterran mit Feta gebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Cherrytomaten, halbiert; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu experimentieren, und diese Auberginen mediterran mit Feta gebacken sind mein absolutes Lieblingsgericht. Die Kombination aus zartem Gemüse, würzigem Feta und aromatischen Kräutern bringt die Aromen der Mittelmeerregion direkt auf den Tisch. Zudem ist es ein schnell zubereitetes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend serviert werden kann. Ich garantiere, dass dieses Rezept die Geschmacksknospen erfreut und jeder Bissen ein Genuss ist!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:10:17.745Z

Bei der Zubereitung dieser Auberginen mediterran mit Feta gebacken war es mir wichtig, die Aromen perfekt zu kombinieren. Ich habe frische Kräuter wie Oregano und Thymian verwendet, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Das Rösten der Auberginen intensiviert ihren Geschmack und sorgt für eine angenehme Konsistenz.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Backen leicht zu salzen und einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch entziehen Sie der Aubergine überschüssige Flüssigkeit, was das Ergebnis noch schmeckiger macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Mischung aus mediterranen Aromen.
Saftige, gebackene Auberginen mit einer knusprigen Feta-Kruste.
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein gesundes Abendessen.

Die Rolle der Zutaten

Die Auberginen sind der Star dieses Gerichts. Sie nehmen nicht nur die Aromen der Füllung auf, sondern haben auch eine cremige Textur, die beim Backen perfekt zur Geltung kommt. Wichtig ist, die Auberginen vor dem Füllen mit Salz zu bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Dadurch wird verhindert, dass die Auberginen beim Backen matschig werden und die Füllung gut haften bleibt.

Der Feta-Käse bringt nicht nur Würze, sondern auch eine cremige Konsistenz, die beim Erwärmen zart schmilzt. Für eine variierte Geschmacksnote kannst du ungewürzten Schafskäse verwenden oder sogar einen veganen Feta als milchfreie Alternative wählen. Diese Anpassung sorgt dafür, dass das Gericht für verschiedene Diäten geeignet ist.

Technik und Backen

Beim Aushöhlen der Auberginen ist ein scharfes Löffelwerkzeug von Vorteil, da damit das Fruchtfleisch gleichmäßig entfernt werden kann, ohne die Schale zu beschädigen. Das Ziel ist eine möglichst gleichmäßige Wandstärke, damit die Auberginen gleichmäßig garen. Wenn du mehr Biss möchtest, hast du die Möglichkeit, das Fruchtfleisch mit Zwiebelwürfeln oder Paprika zu kombinieren und die Mischung dann zu rösten, bevor du sie unter die Feta-Füllung mischst.

Das Backen bei 200 Grad Celsius ist optimal, um eine goldbraune Kruste auf dem Feta zu erreichen. Achte darauf, dass die Auberginen beim Servieren schön weich, aber nicht zerfallen sind. Ein guter Indikator ist, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und das Gemüse beim Eindrücken mit einer Gabel nachgibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Auberginen benötigst:

Zutaten für Auberginen mediterran mit Feta

2 große Auberginen
200 g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Cherrytomaten, halbiert
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Auberginen perfekt zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht aushöhlen, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den zerbröselten Feta, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano und Thymian vermischen. Mit Pfeffer abschmecken und die Cherrytomaten hinzufügen.

Auberginen füllen

Die ausgehöhlten Auberginen mit der Feta-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen goldbraun sind.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Das Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu gestalten, kannst du zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Um etwas Abwechslung in dieses Rezept zu bringen, kannst du saisonales Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Einfach die Gemüsewürfel zur Füllung geben, wobei du darauf achtest, dass sie gleichmäßig in der Auflaufform verteilt werden. Dies gibt nicht nur zusätzliche Geschmackstiefe, sondern auch ein ansprechenderes Aussehen.

Für eine schärfere Note kannst du in die Feta-Mischung eine Prise rote Chiliflocken einstreuen. Diese kleine Anpassung wird den mediterranen Charakter des Gerichts verstärken und für ein interessantes Geschmackserlebnis sorgen, das für einige zusätzliche Aufregung auf dem Teller sorgt.

Aufbewahrung und Servieren

Falls du Reste hast (was bei diesem leckeren Gericht vielleicht unwahrscheinlich ist), kannst du die übergebliebenen Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle ist es hilfreich, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Auberginen nicht austrocknen zu lassen. Alternativ kannst du die Auberginen auch im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 15 Minuten erhitzen, bis sie angenehm warm sind.

Ich empfehle, die gebackenen Auberginen zusammen mit einem frischen Blattsalat zu servieren, um eine zusätzliche Textur und Leichtigkeit zum Gericht hinzuzufügen. Insbesondere ein Zitronen-Dressing passt hervorragend zu den mediterranen Aromen und bringt Frische, die hervorragend mit dem reichhaltigen Feta harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch ohne Feta zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung nach deinem Geschmack anpassen, zum Beispiel mit einer Mischung aus Quinoa und Gemüse.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Welches Gemüse eignet sich noch für die Füllung?

Du kannst auch Zucchini, Paprika oder Spinat verwenden, um die Füllung abwechslungsreicher zu gestalten.