Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 2 große Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 200 g frische Heidelbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe es, sonntags Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren sind inzwischen unser Favorit! Die süßen, saftigen Beeren verleihen den fluffigen Pfannkuchen eine wunderbare Frische. Das Beste daran ist, dass sie ganz einfach zuzubereiten sind und man die Zutaten meist schon zu Hause hat. Ein Hauch von Vanille und ein Spritzer Zitronensaft machen sie unwiderstehlich lecker. Egal ob zum Frühstück oder einfach als Snack – diese Pfannkuchen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:43:22.392Z

Das erste Mal, als ich Pfannkuchen mit Heidelbeeren ausprobierte, war ich überrascht von der Harmonie zwischen dem Teig und den fruchtigen Beeren. Die saftigen Heidelbeeren platzen beim Backen auf und verteilen ihren süßen Geschmack, was jedem Bissen eine wunderbare Frische verleiht. Ich habe auch festgestellt, dass die Zugabe von etwas Zitronenschale die Aromen intensiviert.

Um die perfekten Pfannkuchen zu erhalten, habe ich die Teigmenge auf die richtige Konsistenz angepasst. Ich benutze eine Kombination aus Mehl und Backpulver, um sicherzustellen, dass sie schön hoch und fluffig werden. Manchmal experimentiere ich auch mit der Zugabe von Zimt, um eine wärmende Note zu erzielen.

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fruchtige Heidelbeeren, die für einen erfrischenden Geschmack sorgen
Fluffige Textur, die jedes Mal perfekt gelingt
Schnell und einfach – ideal für ein entspanntes Frühstück

Die perfekte Konsistenz

Für die optimal fluffigen Pfannkuchen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Wenn du die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügst, solltest du nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Kleine Klumpen sind in Ordnung, denn sie tragen zur Textur bei. Übermischung kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden, was wir definitiv vermeiden möchten.

Achte darauf, dass die Masse nicht zu flüssig ist. Der Teig sollte eine schlickerige Konsistenz haben, die beim Fallenlassen von einem Löffel leicht ropes. Zu dünner Teig kann dazu führen, dass die Pfannkuchen auseinanderfallen, während zu dicker Teig ihnen die Leichtigkeit nimmt. Ein guter Mittelweg sorgt für das perfekte Ergebnis.

Variationen und Tipps

Wenn du deine Pfannkuchen etwas abwandeln möchtest, kannst du die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Stücke von frischem Pfirsich. Jede Frucht hat ihren eigenen Geschmack und verleiht den Pfannkuchen eine interessante Note. Ein weiterer Tipp: Füge für zusätzlichen Geschmack einen Teelöffel Zitronenschale hinzu, um die Süße der Beeren zu unterstreichen.

Das Erwärmen der Pfanne ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backergebnis. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Ein Tropfen Wasser sollte zum Zischen führen, wenn die Pfanne heiß genug ist. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Heidelbeeren benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
2 große Eier
300 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
200 g frische Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge dieser Anleitung, um die köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann Milch und geschmolzene Butter unterrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um zu vermeiden, dass sie zerdrückt werden.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Genieße deine herrlichen Pfannkuchen mit frischen Heidelbeeren!

Profi-Tipps

Für extra leckere Pfannkuchen kannst du die Heidelbeeren kurz in Mehl wälzen, bevor du sie in den Teig gibst. So sinken sie nicht ganz nach unten.

Aufbewahrung der Pfannkuchen

Wenn du nicht alle Pfannkuchen auf einmal verzehren kannst, lassen sie sich hervorragend aufbewahren. Lasse die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf einem Gitterrost auskühlen, damit sie von allen Seiten Luft bekommen und nicht matschig werden. Anschließend kannst du sie in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege zwischen jeder Pfannkuchen eine Schicht Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, und lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch und können einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufgetaut werden.

Serviervariationen

Die Pfannkuchen lassen sich in vielfältiger Weise servieren. Eine einfache, aber leckere Option ist es, sie mit griechischem Joghurt und einem Schuss Honig zu garnieren. Diese Kombination liefert eine cremige Konsistenz und eine süße Note, die hervorragend zu den fruchtigen Heidelbeeren passt.

Alternativ kannst du die Pfannkuchen auch mit einer Mischung aus Ahornsirup und etwas Zitronensaft überträufeln, um den frischen Geschmack der Heidelbeeren zu ergänzen. Eine Prise Zimt auf der Oberseite ist eine weitere wunderbare Option, die dem Gericht eine warme, würzige Note verleiht. Experimente mit Toppings machen jede Runde Pfannkuchen zu einem neuen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können ebenfalls verwendet werden. Lass sie jedoch vorher etwas auftauen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rühre ihn vor dem Backen erneut gut durch.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen variieren?

Du kannst verschiedene Früchte wie Banane, Erdbeeren oder Äpfel hinzufügen. Auch Nüsse oder Schokoladensplitter sind eine köstliche Variante.