Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse

Name: Kalorienarme Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Karotten; 200g Zucchini; 200g Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Gesunde Küchenklassiker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, besonders wenn ich kalorienarme Rezepte zubereite. Diese Gerichte sind nicht nur leicht und gesund, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Mit einer Vielzahl an Gemüsesorten kann ich spielend die Aromen variieren. Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für gesunde Mahlzeiten geeignet ist. Lasst uns gemeinsam in die Welt der kalorienarmen Gemüseküche eintauchen!

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:49:36.694Z

Als ich eines Tages im Garten frisches Gemüse pflückte, wusste ich, dass ich etwas Leckeres und Gesundes damit zubereiten wollte. Ich entschloss mich für ein Rezept, das nicht nur kalorienarm, sondern auch sehr nährstoffreich ist. Ich kombinierte knackige Karotten, Paprika und Zucchini und würzte alles mit frischen Kräutern.

Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Durch kurzes Anbraten in einer Pfanne mit wenig Öl bleiben die Vitamine im Gemüse erhalten und die Aromen intensivieren sich. Ich serviere es oft mit einem leichten Dip, um ein geschmackvolles Erlebnis zu schaffen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und knackige Gemüse für eine gesunde Ernährung
Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten
Vielseitig anpassbar mit Ihren Lieblingsgemüsesorten

Die perfekte Kombination von Aromen

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne ist die richtige Gewürzmischung entscheidend für den Geschmack. Ich empfehle, die frischen Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch erst gegen Ende des Garens hinzuzufügen. So bleiben ihre Aromen erhalten und verleihen dem Gericht einen frischen Kick. Der Kontrast zwischen den süßen Karotten, der zarten Zucchini und der knackigen Paprika sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance, die man mit verschiedenen Kräutern variieren kann.

Ein wichtiger Schritt ist das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs. Diese Grundzutaten bilden die geschmackliche Basis und sollten bei mittlerer Hitze goldbraun angebraten werden. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden kann. Ein leichter Duft von Röstung zeigt an, dass Sie auf dem richtigen Weg sind.

Optimale Zubereitungstechniken

Die Wahl der richtigen Hitze ist entscheidend, um die ideale Textur des Gemüses zu erreichen. Anfänglich sollten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze braten, damit es gleichmäßig gart und zwar weich, aber dennoch bissfest bleibt. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach 10 bis 15 Minuten sollten Sie eine klare Veränderung in der Farbe und der Konsistenz des Gemüses bemerken.

Wenn Sie möchten, dass das Gemüse noch mehr Aroma aufnimmt, können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. Dies verstärkt die Frische und bringt die Aromen noch besser zur Geltung. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Variante, die ich oft anwende, um meinen Gerichten eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

200g Karotten
200g Zucchini
200g Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Servieren Sie das Gericht warm oder kalt als Beilage oder Hauptgericht.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben, die Zucchini in Halbmonden und die Paprika in Würfel. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das gesamte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es für weitere 10-15 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Lassen Sie das Gericht etwas abkühlen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Jahreszeit für noch mehr Geschmack.

Variationen der Gemüsepfanne

Eine großartige Möglichkeit, diese Gemüsepfanne individuell zu gestalten, ist die Verwendung Ihrer Lieblingsgemüsesorten. Zum Beispiel können Sie Brokkoli, Spinat oder Auberginen hinzufügen, um die Ernährungsvielfalt zu erhöhen. Denken Sie daran, die Garzeiten der verschiedenen Gemüsesorten anzupassen, da härtere Gemüsesorten länger brauchen als weiche.

Um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten, können Sie auch getrocknete Tomaten oder eine Handvoll Nüsse, wie Mandeln oder Cashews, untermischen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine freundliche Crunch-Textur ins Spiel.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Gericht hält sich bis zu drei Tage frisch, ohne dass die Qualität darunter leidet. Zum Aufwärmen empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Textur so gut wie möglich zu erhalten.

Für eine langanhaltende Lagerung können Sie die Gemüsepfanne einfrieren. Denken Sie daran, sie in Portionen zu verpacken. Beim Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle ist ein schonendes Erwärmen ideal, um die frischen Aromen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bis zu einem Tag im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Aromen variieren?

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern oder fügen Sie eine Sojasauce hinzu.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen.