Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse, zerbröckelt; 100g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 600g Quark; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Süßes & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie die frischen Aromen von Vanille und Zitrone vereinen. Dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitrone ist der perfekte Abschluss für jedes Essen oder ein köstlicher Snack für zwischendurch. Die Kombination aus cremigem Quark und dem spritzigen Zitronengeschmack macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist, dann ist dieser Käsekuchen genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Elina Zorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:43:18.691Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitrone gebacken habe, war ich sofort begeistert von der perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Es ist erstaunlich, wie ein bisschen frische Zitrone den Geschmack so lebendig machen kann. Ich empfehle, immer frischer Zitronensaft und -schale zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

Eine besonders hilfreiche Technik, die ich entdeckt habe, ist das langsame Backen bei niedriger Temperatur, um einen Riss im Kuchen zu vermeiden. Das gibt dem Käsekuchen die perfekte, cremige Textur und verhindert, dass er beim Abkühlen einsackt.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Harmonische Kombination aus süßer Vanille und spritziger Zitrone
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Festlichkeiten oder als süße Auszeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Käsekuchen ist der Quark, der für die cremige Textur sorgt. Bei der Auswahl von Quark empfehle ich, auf eine hochwertige Sorte zurückzugreifen. Frischer Quark hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung gleichmäßig und stabil bleibt. Wenn du keinen Quark zur Hand hast oder eine Alternative benötigst, kannst du auch Ricotta verwenden, wobei der Geschmack dann etwas milder wird.

Zitronensaft und -schale bringen die spritzige Frische in den Käsekuchen. Es ist wichtig, frische Zitronen zu nutzen, da die Aromen im Intensiven und den Kuchen erfrischend machen. Achte darauf, die Zitronenschale gut abzureiben, ohne den bitteren weißen Teil der Schale mitzunehmen. Das gibt deinem Kuchen das perfekte Aroma, während die Kombination aus Zitronensaft und -zucker eine ideale Balance zwischen Süße und Säure schafft.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen der Füllung ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Die ideale Backtemperatur von 160°C sorgt dafür, dass der Käsekuchen langsam und gleichmäßig gart, was Rissbildung verhindert. Nach dem Backen solltest du den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Dieser Schritt verhindert, dass sich ein Temperaturunterschied zwischen der äußeren und inneren Schicht des Kuchens bildet, was ebenfalls Risse verhindert.

Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren ausreichend abkühlen zu lassen. Idealerweise sollte der Käsekuchen mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das sorgt dafür, dass die Aromen sich setzen und die Konsistenz fester wird. Das macht ihn nicht nur besser schneidbar, sondern wird auch das Geschmackserlebnis intensivieren.

Zutaten

Für den Boden:

200g Butterkekse, zerbröckelt
100g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung:

600g Quark
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 EL Speisestärke

Zubereitung

Boden zubereiten

Die zerbröckelten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen. Diese Mischung in eine Springform drücken und den Boden gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie die Speisestärke gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem gebackenen Boden verteilen und im Ofen bei 160°C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note kannst du den Käsekuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.

Serviertipps

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend als Dessert nach einem festlichen Essen oder als süße Nascherei für zwischendurch. Serviere ihn einfach pur oder garniere ihn mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne. Die fruch-tigen Aromen der Beeren harmonieren perfekt mit dem cremigen Quark und der spritzigen Zitrone des Kuchens. Eine weitere Option ist es, eine Fruchtsauce, wie Himbeer- oder Erdbeersauce, darüber zu träufeln, um einen bunten Kontrast auf dem Teller zu schaffen.

Für eine etwas andere Variante kannst du den Käsekuchen auch mit einer Karamell- oder Schokoladensauce servieren. Das gibt dem backenden Käsekuchen einen aufregenden Geschmackskick und macht ihn besonders für Schokoladenliebhaber attraktiv. Ich habe festgestellt, dass das himmlische Zusammenspiel aus dem süß-salzigen Karamell und dem cremigen Käsekuchen viele Freunde begeistert.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn in den Kühlschrank stellen, wo er sich etwa 4 bis 5 Tage hält. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie oder in einem luftdicht verschlossenen Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Eine gute Lagerung bewahrt den Geschmack und die Textur, sodass er frisch bleibt, bis du ihn genießen möchtest.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege diese in einen gefrierfesten Behälter. Vor dem Servieren solltest du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu bewahren. In gefrorenem Zustand hält sich der Kuchen bis zu drei Monate, und diese Möglichkeit erlaubt dir, jederzeit einen köstlichen Käsekuchen zur Hand zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.

→ Wie verhindere ich, dass mein Käsekuchen Risse bekommt?

Backen Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur und lassen Sie ihn im Ofen abkühlen. Eine Wasserbad-Methode kann auch helfen.

→ Kann ich die Zitrone durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Limetten oder auch Orange verwenden, jedoch würde sich die Geschmacksrichtung dadurch ändern.

→ Geht auch eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst glutenfreie Kekse für den Boden verwenden und darauf achten, dass der Quark glutenfrei ist.